贵州特产铜仁梵净山江口豆腐干手工豆干小吃250克一份两份包邮

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配料表:黄豆泉水食盐
储藏方法:冷藏
保质期:30
食品添加剂:无
重量(g):250
包装方式:散装
口味:原味
品牌:江口豆腐干
产地:中国大陆
省份:贵州省

致：为了生活，背井离乡；在外四处打拼的游子。

故乡的歌是一支清远的笛

总在有月亮的晚上响起

故乡的面貌却是一种模糊的怅惘

仿佛雾里的挥手别离

离别后

乡愁是一棵没有年轮的树

永不老去

江口豆腐干

据史料记载，具有侗家风味的江口豆腐干，始产于明朝嘉靖年间，其形方正，薄如蝉翼，晶莹剔透，色浅黄，味鲜美，在清朝顺治年间作为贡品而声名远扬。

如今的江口豆腐干仍然延续百年前的传统手工工艺，以江口黄豆为原料，用梵净山龙井泉水浸泡制作成豆腐，然后将自制的豆腐切成薄片，再放在大大的竹篱上晒干或风干，从而制成色香味俱全的豆腐干。制成的豆腐干可直接用来做下酒小菜，香韧可口；也可以经过油炸或者煎炒之后，称谓酥脆的菜肴；另外也可且成细丝用来炒肉，使肉香里夹带着清香的豆味，实在是一道美味的家常小菜。因此，多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱的日常饮食和馈赠亲友的佳品之选。

编辑本段制作工艺

江口豆腐干选料精细，选用的都是上等黄豆，泡豆、磨制豆腐都是用城中独有的“龙井”里的天然泉水，其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

江口豆腐干的传统制作工艺，迄今已近一百年的历史。清光绪三十三年（1907年），江口人段太禄、张圣兴、张圣贤在江口城关新街以烤酒、加工豆腐为业。开始的时候，是每天将卖剩的豆腐烤干，送给喝酒的客人下酒，后来不断改进制作工艺，加工成豆腐干出售。

江口县城的胜利街是当地有名的一条豆腐街，一个个大斗笠悬挂在屋檐下，上面晾晒着传统工艺制作的豆腐干，这条街的豆腐干闻名遐迩，成为来江口旅游和出差的人们争相购买的土特产。

步骤：

1.选取上等黄豆。

2.用城中独有的“龙井”里的天然泉水泡豆、磨制豆腐。

3.点浆后，上箱是一道沉重的工序，用上百斤的石块重压，将豆腐榨干。

4.过卤是豆腐必不可少的工序，将榨干的豆腐坯放进烧开的卤水锅里浸泡一小时左右。

5.将浸过卤的豆腐坯从卤水锅里取出。

6.把豆腐坯且成同等厚薄的薄片，并尽享晾晒。

7.上扦，将晾晒收水的豆腐片穿在十字形的扦架上继续晾晒，一个扦架能穿两个晒蓖的豆腐片。

8.晾晒到八成干就可以出售了。